イタリアで料理家として活躍している友人宅でこれまでに食べた沢山のお料理の中から、夏にピッタリの一皿を紹介します。
誰にでも簡単に作れる、キュウリとヨーグルトのシンプルなサラダ。
ミエッタひと口また一口と、食べれば食べるほどもっと食べたくなるサラダです。
新鮮なキュウリが手に入ったら、ぜひ作ってみてください。
ミエッタミエッタです。
「伊・食・旅」をテーマに情報発信しています。
- イタリアの複数機関でオリーブオイルを学び、資格を取得
- ベジフルビューティーアドバイザー
- フードバランスアドバイザー
- はちみつマイスター
- イタリアで食の旅を続ける元国際線CA
キュウリとヨーグルトのサラダの作り方【レシピ】
ミエッタさっそく一緒に作りましょう♪
- キュウリ 2～3本（大きさにもよる）
できるだけ旬の新鮮なもの - ガーリック 1～2片
つぶしてペースト状にしておく - プレーンヨーグルト（無糖）1パック弱ほど
もし本格的な味にしたいならギリシャヨーグルトがおすすめ - エキストラバージンオリーブオイル 約大さじ3
- 塩コショウ 適量
- ミントの葉 数枚（あらかじめ小さくカットしておく）
ミントがなければバジル・ディルなどのハーブでも可
分量は味見をしながら微調整してくださいね
ヨーグルトから水分が落ち、ペーパータオルの上にはクリーム状の濃厚ヨーグルトが残るので、このヨーグルトを使用する。
この時、キュウリは強く絞らない。
①のヨーグルト（もしくはギリシャヨーグルト）をボールなどの容器に入れ、③のキュウリを加える。
さらにミントの葉、ペースト状にしたガーリック、オリーブオイルも加えてよく混ぜ合わせる。
ミエッタ冷蔵庫で冷やして食べるのがおすすめ♪
レシピについて【3つの補足】
ミエッタイタリアで食べた友人のサラダは、今まで出逢ったことのない味。
気に入って、おかわりまでしてしまいました。
当記事で紹介したレシピでは、日本でも気軽に作ってもらえるよう、少しアレンジをしています。
まずは使用するヨーグルトについて。
イタリア人料理家このサラダには、特定のヨーグルトでないとだめなのよ
と、ヨーグルトのパッケージを見せてくれながら話していた友人。
それはギリシャヨーグルトでした。
ミエッタギリシャヨーグルトは、濃厚でクリーミー。
イタリアではスーパーでもよく見かけるポピュラーなヨーグルトです。
参考記事 ヨーグルトを濾したあとに残る残り汁の利用法も紹介しています。
ミエッタより本場の味を再現したい方は、プレーンヨーグルトではなくギリシャヨーグルトを使って作ってみてください！
料理研究家の友人はキュウリの皮をむいていました。イタリアのキュウリは大きくて皮が固いのです。
一方、日本のキュウリの皮はかたくないので、あえて皮をむく必要はないかなと思いました。
ミエッタ参考にして、お好みでアレンジしてみてください。
さいごに3つ目の補足を。
旬の新鮮野菜のおいしさは格別です。
ミエッタ採りたてキュウリの瑞々しいことといったら！
旬のお野菜を、産地直送で新鮮なまま自宅まで届けてくれる「生産者さんから旬の食材が買える ポケットマルシェ 」
という宅配サービスもあるので、この機会に試してみるのもいいですね◎
塩辛い古漬けキュウリでアレンジしてみた◎
ところで・・・
ぬか床でキュウリのぬか漬けを作ったことのある方は、こんな失敗経験があるかもしれません。
- 浸けすぎて古漬けキュウリになってしまった
- ぬか床にうっかり塩を入れすぎてしまい、塩辛いキュウリになってしまった
ミエッタこの失敗、わたしはたまにやってしまいます。
漬かりすぎて塩辛くなってしまったキュウリのぬか漬け、どうすればいい？
と、途方に暮れていたときに思いついたのが、この「キュウリとヨーグルトのサラダ」のこと。
塩辛くなったぬか漬けキュウリを千切りにカット、そこへ濾した濃厚ヨーグルトを入れて混ぜてみました。
ミエッタこれがなかなかのお味！
我ながら いいアレンジ方法をみつけたと思っています。
塩分が強すぎて食べることができない自家製キュウリのぬか漬けは、水分を切ったヨーグルト（もしくはギリシャヨーグルト）と和えてみてください。
さらりと食べることができますよ◎
キュウリとヨーグルトのサラダ｜まとめ
友人宅でこのサラダをはじめて食べた時、ヨーグルトとキュウリの相性のよさに驚きました。
後に訪れたイスタンブールで、これによく似た味のトルコ料理を何度か食べ、イタリアで食べた友人のサラダを思い出すことに。
トルコではジャジュックという名前のサラダ。
別名「飲むサラダ」ともいわれいて、現地でよく食べられているお料理です。
ちびトルコ料理は世界三大料理だよね！
イスタンブールでのことを書いている記事もよかったらご覧ください。
ヨーロッパの食のルーツの多くがそうであるように、キュウリとヨーグルトのサラダも中東辺りがルーツ。
その後ヨーロッパに伝わっていきました。
イタリア家庭料理としても人気急上昇中の、夏にピッタリさわやかなサラダ。ぜひお試しくださいね。
【キュウリとヨーグルトのサラダ】のレシピをもう一度みる
ミエッタおいしくできますように！
キュウリとヨーグルトのサラダを教えてくれた友人アリッサが、2021年にレシピ本（イタリア語）を出版しました。
残念ながら日本では購入できませんが、もしイタリアの本屋さんなどで見かけたら手にとってみてください。
それでは今回はこの辺で。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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