旅の愛用品やイタリア雑貨を紹介しています▶ MY楽天ROOM

イタリア人料理家直伝!キュウリとヨーグルトのサラダ【夏野菜レシピ】

キュウリとヨーグルトのサラダ
みえった

イタリアではオリーブオイル関連の活動をすることが多い筆者みえったです。→プロフィールはこちら

イタリアで料理家として活躍している友人のお宅でこれまでに食べた沢山のお料理の中から、夏にピッタリの一皿を紹介します。

誰にでも簡単に作れる、キュウリとヨーグルトのシンプルなサラダ。

新鮮なキュウリが手に入ったら、作って食べてみてください。

キュウリ
収穫直前のキュウリ

ひと口また一口と、食べれば食べるほどもっと食べたくなるサラダです。ぜひ最後までご覧いただけると嬉しいです。

ジャンプできる目次

キュウリとヨーグルトのサラダの作り方【レシピ】

みえった

さっそく一緒に作りましょう♪

材料(3・4人分)
  • キュウリ 2~3本(大きさにもよる)
    できるだけ旬の新鮮なもの
  • ガーリック 1~2片
  • プレーンヨーグルト(無糖)1パック弱ほど 
    もし本格的な味にしたいならギリシャヨーグルトがおすすめ
  • エキストラバージンオリーブオイル 約大さじ3
  • 塩コショウ 適量
  • ミントの葉 数枚(あらかじめ小さくカットしておく)
    ミントがなければバジル・ディルなどのハーブでも可

分量は味見をしながら微調整してくださいね

  1. (プレーンヨーグルトを使う場合のみ)ヨーグルトをザルの上にかぶせたキッチンペーパーで濾し、そのまま冷蔵庫に入れる。
    ヨーグルトから水分が落ち、ペーパータオルの上にはクリーム状のヨーグルトが残るので、このヨーグルトを使用する。
  2. スライサーでキュウリをスライスし、さらに包丁でほそく細かく刻む。
  3. ②に塩を少々ふり、ザルの上にのせたキッチンペーパーの上に置いて、水分をキュウリから出す。
    この時、キュウリは強く絞らない。
  4. ガーリックをつぶしてペースト状にしておく。
  5. ①のヨーグルト(もしくはギリシャヨーグルト)をボールなどの容器に入れ、③のキュウリを加える。
    さらにミントの葉、④のガーリック、オリーブオイルも加えてよく混ぜ合わせる。
  6. 塩とコショウで味を調えたら完成。
みえった

冷蔵庫で冷やして召し上がれ♪

キュウリとヨーグルトのサラダ
オリーブオイル(分量外)をまわしかけて

関連記事 オリーブオイル選びに失敗しない2つのヒント【イタリアオリーブオイルソムリエが伝授】

レシピについて【3つの補足】

みえった

イタリアで食べた友人のサラダは、今まで出逢ったことのない味。
気に入って、おかわりまでしてしまいました。

キュウリのヨーグルトサラダ
イタリアで食べたサラダ

なお当記事で紹介したレシピでは、日本でも気軽に作ってもらえるよう、少しアレンジをしています。

まずは使用するヨーグルトについて。

このサラダには、特定のヨーグルトでないとだめなのよ

と、ヨーグルトのパッケージを見せてくれながら話していた友人。

それはギリシャヨーグルトでした。

みえった

ギリシャヨーグルトは、濃厚でクリーミー
イタリアではスーパーでもよく見かけるポピュラーなヨーグルトです。

本来ならギリシャヨーグルトで作りたいところでしたが、今回のレシピでは身近な材料でつくれるようにプレーンヨーグルトの水分を濾すことで代用しました

関連記事 ヨーグルトを濾したあとに残る残り汁の利用法も紹介しています。

みえった

より本場の味を再現したい方は、プレーンヨーグルトではなくギリシャヨーグルトを使って作ってみてください!

また、友人はキュウリの皮をむいていました。イタリアのキュウリの皮は固いのです。

一方、日本のキュウリでは、皮をむく必要はないかなと思いました。

今回のわたしのレシピでは、キュウリの皮は残したままにしています。

みえった

参考にして、お好みでアレンジしてみてください。

さいごに3つ目の補足を。

友人はお庭の自家菜園で採ってきたばかりのキュウリを使っていました

やっぱり旬の新鮮野菜のおいしさは格別です。

みえった

採ったばかりのきゅうりの瑞々しいことといったら!

旬のお野菜を産地直送で自宅まで届けてくれる「生産者さんから旬の食材が買える ポケットマルシェという宅配サービスもあるので、この機会に試してみるのもおすすめです。

アレンジもできるよ!古漬けキュウリでヨーグルトのサラダ

ところで・・・

ぬか床でキュウリのぬか漬けを作ったことのある方は、こんな失敗経験があるかもしれません。

  • 浸けすぎて古漬けキュウリになってしまった
  • ぬか床にうっかり塩を入れすぎてしまい、塩辛いキュウリになってしまった
みえった

この失敗、わたしはたまにやってしまいます。

キュウリのぬか漬け
キュウリのぬか漬け

塩辛くて食べることができなくなってしまったキュウリのぬか漬け、どうすればいい?

と、途方に暮れていたときに思いついたのが、今回紹介した「キュウリとヨーグルトのサラダ」。

塩分が多すぎて食べることができなくなったぬか漬けキュウリを千切りにカットし、濾した濃厚ヨーグルトに混ぜてみたんです。

みえった

これがなかなか美味しくて!
我ながらいいアイデアでした。

塩分が強すぎて食べることができない自家製キュウリのぬか漬けは、濾して水分を少なくしたヨーグルト(もしくはギリシャヨーグルト)と和えてみてください。

さらりと食べることができますよ◎

もしぬか漬けも作ってみたくなったら >> 味の違いがわかる「漬けもん屋のぬか床」もご覧ください。

ぬか床のある暮らし・腸活を始めたいあなたに

まとめ

友人宅でこのサラダをはじめて食べた時、ヨーグルトとキュウリの相性のよさに驚きました。

キュウリとヨーグルトのサラダ

後に訪れたイスタンブールで、これによく似た味のトルコ料理を何度か食べ、イタリアで食べた友人のサラダを思い出すことに。

トルコではジャジュックという名前のサラダ。

別名「飲むサラダ」ともいわれている、とてもポピュラーなお料理です。

トルコ料理は世界三大料理だよね!

ヨーロッパの食のルーツの多くがそうであるように、キュウリとヨーグルトのサラダも中東辺りがルーツ。その後ヨーロッパに伝わっていきました。

イタリア家庭ではポピュラーな、夏にピッタリさわやかなサラダです。ぜひお試しください。

>> 【キュウリとヨーグルトのサラダ】のレシピをもう一度みる ↑

みえった

美味しくできますように!

ちょっとお知らせ(2022.6.22更新)

キュウリとヨーグルトのサラダを教えてくれた友人アリッサが、昨年の2021年にレシピ本(イタリア語)を出版しました。

残念ながら日本からは購入できないのですが、イタリアの本屋さんなどで見かけたら手にとってみてください。

それでは今回はこの辺で。

最後までお読みいただきありがとうございました。

他にもイタリアで食べた家庭料理レシピを紹介しています

おすすめイタリア食材も紹介しています

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
目次
トップ
ジャンプできる目次
閉じる