「好き嫌いを克服したイタリアの柿の話」と熟柿でつくる簡単スイーツレシピ

信じがたいことに柿は長年、食べず嫌いなフルーツでした。

ずっと苦手だった柿。好きになったきっかけは・・・

イタリア人がやっていた柿の食べ方で食べてみたら「目からウロコだった」からでした。

筆者がカキに目覚めるきっかけとなったイタリアの柿の話と、毎年秋になるとつくる熟柿スイーツ2種も紹介します。

ぜひ最後までお読みいただけると嬉しいです。

イタリア人が好きな柿って？柿をやわらかくする裏技は？

秋にイタリアへ行くと、スーパーやメルカート（市場）などで柿が売られているのを目にします。

でも、よーくみると・・・

と思うような完熟柿がよく売られていることに気づきます。

こんな感じです・・・

中にはグジュグジュに熟れた柿も！

イタリアでは、こんな熟柿（じゅくし）を好きな人が多いんです。

「硬い柿は食べないの？」とイタリア人たちに聞いたら、口をそろえて「ノーーーーー!!!!!!!」と強い否定が返ってきました。

買ってきた熟柿（じゅくし）をリンゴと一緒にビニール袋に入れて、さらに追熟させていたマンマも知っています。

リンゴはエチレンガスを発生させ、果物の熟成を助けます

と思いますよね。

イタリアでは、ふにゃふにゃの熟柿を半分にカットしてスプーンでチュルッと食べるという人が多いです。

この食べ方を知ってから、筆者も熟柿（じゅくし）と呼ばれる完熟柿を好んで食べるようになりました。

このように、普通の柿をふにゃふにゃになるまで追熟させて食べる派が圧倒的に多いイタリア人なんです。

イタリアの柿の中には、硬くて未熟でも食べられる品種もあるにはあるのですが、少数派。

ちなみに硬くでも食べられる柿のことを、イタリアでは「りんご柿（Cachi Mela）」と呼んで区別しています。

一般的なイタリアの柿はタンニンがとても多く、やわらかく熟れるまで待たないと食べ頃にはならないのだそうです。

たったこれだけ？熟柿でつくる超簡単スイーツ

ジャムのようにやわらかな熟柿は、スイーツづくりにも適しています。

ちょうど収穫して熟柿が沢山あったので、毎年つくっている熟柿のスイーツをつくりました。

まずは熟柿のムースから。

牛乳を入れるだけでプルプルしたムースになる不思議。お砂糖もゼラチンも加えません。

このムースを型に入れて冷蔵庫で冷やすと、固まってプリンになります。

熟柿プリンの作り方（レシピ）　1～2人用

作り方

1. メープルシロップ以外の材料をすべて合わせ、ミキサーにかけ容器に入れます。
2. ①を冷蔵庫に入れ、プリンのように固まるまで冷やしたらできあがり。簡単ですね！
3. メープルシロップをかけてお召し上がりください。

＼ムース状の飲む熟柿の作り方はもっと簡単／

ポイントは、硬めの柿ではなく完熟してふにゃふにゃに柔らかくなった柿をつかうこと。

もし完熟柿が手に入れば、ぜひ作ってみてくださいね。

イタリアでみた柿（KAKI）のある風景

もうよく知られていることですが、イタリアでも柿のことをカキ（CACHI／KAKI／CAKI.. ）といいます。

CACHI（カキ）と書かれた柿 ＠青空市場

ちなみに、カキは複数形での呼び方。単数形ではカコ（CACO／KAKO）と語尾変化します。

そういえば、晩秋のイタリアを巡っていると柿の木を見かけることがあります。

イタリアの大きな柿の木..

晩秋・11月下旬のトスカーナ地方

懐かしい日本の原風景と重ね、つい遠い祖国に想いをはせてしまいます。

イタリア流？熟れすぎた柿をおいしく食べる｜おわりに

柿と熟柿（じゅくし）

イタリアでそのおいしさに目覚め、長年の柿嫌いを克服させてくれた熟柿（じゅくし）。

日本でも「熟してやわらかい柿の方が好き」という人を時々見かけますが、少数派のように思います。

もともと柿が好きだった人にとっては、やわらかい熟柿はありえないと思うのかも知れませんね。

一方、熟柿でつくるプリンは子供から大人まで好評でした。

今回ご紹介したスプーンで食べる熟柿や 熟柿でつくるスイーツをぜひ試してくださいね。

>> 熟柿でつくるプリンやムースの作り方をもう一度みる ↑

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さいごまでお読みいただき、ありがとうございました。