旅の愛用品やイタリア雑貨を紹介しています▶ MY楽天ROOM

【オリーブオイルソムリエ直伝】オリーブオイル選びに失敗しないためのチェックポイント2つ

オリーブオイル
みえった

イタリアオリーブオイルソムリエの筆者みえったです。
(>>プロフィールはこちらから

よくこんな質問を受けます。

困っている人

良質のオリーブオイルを買いたいけれど、選択肢が多く、どうやって選べばいいかわからない・・・

当記事ではそんなあなたのために、誰にでもできるオリーブオイルを選ぶときにチェックすべきポイントをお伝えします。

この記事でわかること
  • オリーブオイルを買うときにチェックすべきこと 
    >> 筆者がこだわっている簡単なチェックポイント2つを伝授
  • 今自宅にあるオリーブオイルは、劣化した残念オイル? 
    >> 超初心者でもできる、簡略化したテイスティング方法を紹介
  • 有名人が愛用しているような知名度のあるオリーブオイルだったら安心?
    >> 結論:知名度のあるオリーブオイルというだけで良質オイルとは限らない

健康効果はもちろんのこと、お料理の味わいもよくしてくれるオリーブオイル。
上手に選びたいね!

タップできる目次

簡単!いいオリーブオイルを見分けるふたつのヒント

オリーブオイル

わたしがオリーブオイルを購入する時にいちばんこだわっているポイントは、次のふたつです。

オリーブオイル選びに失敗しない2つのヒント

  1. 価格は適正かどうか?
  2. 知識と愛が感じられるか?
みえった

とっても簡単なチェックポイントです。
ひとつづつ詳しくみていきますね!

そのオリーブオイル、価格は適正ですか?

まずひとつめは価格

値段が高ければよいとは限りませんが、安いものにはやはりそれだけの理由があるのがオリーブオイル

私は、だいたい250mlで2000円前後を目安に、この値段よりもかけ離れて安いオリーブオイルは買いません。

みえった

極端に安いオリーブオイルは誠実なオイルではない・・・
これは確かな事実です。

オリーブオイル店員に、知識と愛がありますか?

そしてふたつめ。

お店の人にオリーブオイルの知識があり、もっといえばオリーブオイルへの愛情が感じられること。

なぜならオリーブオイルを正しく選び正しく保管してくれていると想像できるから。

つまり、以下のことがわかるからです。

  • 信頼できる生産者やインポーターから仕入れて、
  • オリーブオイルの保管環境にも最大限気を配ってくれているだろう・・・

オリーブオイルを販売しているネットショップでも同様です。

知識と愛が感じられるか?..と思いながら、商品の説明文を読んでみてください。

みえった

この点はワインとまったく同じです。

実店舗での話に戻ります。

最近はオリーブオイルのテイスティングができるお店も少しづつ増えてきました。

可能ならテイスティングをしてみて、自分で香りや味などの印象を確認してからオリーブオイルの購入を決められたら、なおいいですね。

初心者向け、だれにでも出来るオリーブオイルのテイスティングのやり方は次で説明します。

今自宅にあるオリーブオイルは大丈夫?【テイスティングで確認しよう】

オリーブオイルをテイスティングするときのチェックポイントを2つお伝えします。

ご自宅のオリーブオイルテイスティングを例に説明してますが、お店でテイスティングするときにも同様に試してみてください♪

みえった

簡単でわかりやすいテイスティング方法です!

① オリーブオイルを香りで感じる

よいオリーブオイルの選び方

ご自宅にあるオリーブオイルの品質が気になる方は、少量を小さなカップに注ぎ、オイルの香りを感じてみてください。

もしネガティブな印象を受けたら、欠陥オリーブオイルといわれる残念なオイルだと考えられます。

ただし精製されたオリーブオイル(昔のピュアオリーブオイルですね)は、香りや味などの個性が精製過程で取り除かれています。したがって、香りはほとんど感じられないでしょう。

みえった

精製オリーブオイルには、香りづけのために少量のエキストラバージンオリーブオイルを足しているものもあります。

オリーブオイルの香りを嗅いでみて・・・

香りにネガティブな印象を感じたら、ここでテイスティングは終了となります。

特徴的な香りがない精製オリーブオイルだった場合も、同じくここでテイスティング終了です。

② テイスティングして味を感じる

オイルの香りを嗅いでみてネガティブな印象のないことを確認したら、次に思い切ってテイスティングにトライしてみてください。

刈りたての草やトマト・リンゴやナッツなど、好ましい味(と香り)が口の中で感じられるはずです。

さらに・・・

良薬のような苦み喉の奥にピリピリした辛みを感じ、もしかしたら驚かれるかもしれません。

ですがご心配なく!苦みや辛みはポリフェノール由来によるもので、良質オリーブオイルの証です

みえった

オリーブオイルの辛さが喉を刺激して、テイスティング中に咳込んでしまうこともよくありますよ~。

ワインと同様に、オリーブオイルにも正式なテイスティング方法というものが実は存在します。

しかしながら今回ここでは、初めての方向けにかなり簡略化したテイスティングを紹介しました

大切なことは、

  • 先入観を持たないこと
  • 自分が感じた感覚をたいせつにすること

そしてできることなら、テイスティングは午前中の空腹時に行うことをおすすめします。

みえった

良質オリーブオイルはベタつきがなく、サラサラしています。
劣化したオリーブオイルとの違いも感じてみてくださいね。

知名度や値段の高いオリーブオイルだったら安心か?

エキストラバージンオイル
オリーブオイルのテイスティング

以前、いろんなオリーブオイルをテイスティングする勉強会に参加した時のこと。

有名人も愛用していることで知られる、知名度の高いオリーブオイルを開栓してみようということになりました。

テイスティングしてみて・・・

会に参加していた私たちの意見は、全員一致で残念なオリーブオイルに。

みえった

意外な結果でした。

もちろん、元々高品質だったのに何かの要因で劣化、たまたまその1本だけが状態のよくないオリーブオイルになってしまった・・・という可能性もあります。

このテイスティング結果だけでは、すべてを断定することはできません。

しかしながら、知名度や値段の高さだけで安易に選ぶのは賢明ではないということをあらためて学んだのでした。

オリーブオイルの品質|瓶を開けるまで誰にもわからない

ところで・・・これは何の写真だと思いますか?

オリーブオイル

はい。テイスティング訓練中に撮った、オリーブオイルの写真です。

しかしオリーブオイルとはいっても、実はこれらはすべて残念な品質のオイルばかり。

ディフェット(欠陥)と呼ばれる劣化オリーブオイルを嗅ぎ分け、残念な品質になってしまった原因を探っていたのです。

どうしてわざわざ劣化したオリーブオイルのことを学ばなければならないの?

という声が聞こえてきそうですが、それは・・・

それだけ多くの残念なオリーブオイルが、市場には存在しているから

もちろん日本だけでなく、イタリアや他の国も同じです。

オリーブオイルは、オリーブ畑からわたしたちの手元に届くまでに、さまざまな要因から残念な品質となってしまう可能性を秘めています

オリーブオイルが残念な品質となる要因の例を一部挙げてみると・・・

  • 収穫して数日経過した、フレッシュでないオリーブ果実を搾っていた
  • 洗浄されていない搾油機でオリーブを搾ったので、機械に残っていた古いオイルが混じってしまった
  • 搾る前のオリーブの果実に虫が潜んでいた
  • オリーブ果実に傷がつき、傷口が酸化したオリーブを搾った
みえった

挙げだすときりがありません。

欠陥オリーブオイル
欠陥オリーブオイルのサンプル・
欠陥にもさまざまな種類があります
  • 輸送中や流通の段階で保管環境がよくなかったため、賞味期限内にもかかわらずオリーブオイルが劣化してしまっていた・・・ 

ということもあります。

実際のところ、オリーブオイルの品質が良いか悪いかは、開栓してテイスティングするまで誰にもわかりません

開栓するまでわからないオリーブオイルの品質・・・
せめて劣化した残念オイルを選ぶリスクを避けたい!

まとめ|オリーブオイルを選ぶときの指針

オリーブオイル

当記事では「オリーブオイルを選ぶときにチェックしておきたい2つのこと」について書きました。

最後にもう一度まとめます。

オリーブオイル選びに失敗しないための2つのヒント
  • 価格が適正かどうか。
    >> 250mlで2000円前後を目安にして、かけ離れて安い価格のものは避ける
  • お店の人にオリーブオイルの知識があり愛情が感じられるか

これくらいだったら難しくないね。

>> 簡単!いいオリーブオイルを見分けるふたつのヒント を読んで、もう一度確認する ↑

ありとあらゆるモノが容易に手に入る今日の日本。

オリーブオイルも・・・

宣伝に惑わされることなく、たくさんの選択肢の中からホンモノを見分ける力を身につけたいものです。

そして、もう少しこだわりたいなら・・・

いろんなオリーブオイルをティスティングしてみて味や香りの違いを感じ、まずはお気に入りの1本を見つけるところから始めてみるのも楽しいですよ。

オリーブオイル
搾りたてオリーブオイルと、口の中をリセットするための水

オリーブオイルを購入するときにいつも選択に迷う・・・という方のお役に立てたら嬉しいです。

みえった

身体も喜ぶ♪ おいしいオリーブオイルライフを!!

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

オリーブオイルの産地を巡る小旅行にでかけませんか?


よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
タップできる目次